■イベント概要
- 日程：2026年1月10日
- 場所：新宿
- 人数：6名×2回転
- 形式：着席スタイル
- コース：扶桑コース
今回は、寿司学校のカウンターを使用した特別イベントとして開催しました。
参加者の中には、
- 出張寿司を体験してみたい方
- 将来的に出張寿司事業を始めたい方
- 現在寿司修行中の方
など、寿司への関心が高い方々が集まりました。
■ご依頼の背景
今回のイベントは、すしアカデミー校長の福江様より、
「在校生や、出張寿司に興味のある方向けに握ってほしい」
というご依頼をいただいたことがきっかけでした。
通常の飲食店営業とは違い、
- カウンター越しのライブ感
- 職人との距離感
- 江戸前寿司の仕事や工夫
まで含めて体験できる内容を意識して構成しました。
■当日の流れ
当日は6名ずつ、2回転での開催。
寿司学校ならではのカウンター空間を活かし、参加者の皆様と会話をしながら、一貫ずつ丁寧に提供していきました。
今回は寿司に興味が深い方が多かったため、
- ネタごとの仕込み
- 江戸前寿司の仕事
- 魚の扱い方
- 海外での寿司文化の違い
なども交えながら進行。
タイ・シンガポールでの経験についても質問をいただき、海外のお客様の好きなネタなどもお話ししました。
■コース内容（一部抜粋）
今回の扶桑コースでは、江戸前寿司の代表的なネタを中心に提供しました。
- 赤貝
- スミイカ
- 本鮪
- 車海老
- 煮穴子
など。
特にスミイカについては、
「イカがこんなに柔らかいのは初めて。どうやってるんですか？」
という声もいただき、仕込みや包丁の入れ方についても簡単に解説しました。
「ただ食べる」だけではなく、職人の仕事も含めて楽しんでいただけたのが印象的でした。
■リピートのご依頼について
今回のような、
- 少人数制の貸切イベント
- 学びを兼ねた寿司体験
- 出張寿司体験会
などは、参加者同士の会話も生まれやすく、非常に相性が良いと感じています。
今後も、
- 企業イベント
- コラボ企画
- コミュニティ向けイベント
- 寿司体験会
など、目的に合わせた形で対応可能です。
■出張寿司の魅力
出張寿司の魅力は、単に寿司を食べることだけではありません。
目の前で握るライブ感や、職人との会話、空間そのものを含めて楽しめるのが大きな特徴です。
特に今回のような少人数形式では、
- ネタへの理解
- 職人の技術
- 食事の体験価値
がより深く伝わりやすいと感じています。
また、店舗を持たないスタイルだからこそ、場所や企画に合わせた柔軟な開催ができるのも出張寿司ならではの強みです。
■まとめ
今回は、新宿の寿司学校にて、出張寿司イベントを担当させていただきました。
寿司に興味のある方々と近い距離で交流しながら、江戸前寿司の魅力や、出張寿司ならではの体験をお届けできた貴重な機会となりました。
今後も、
- 貸切イベント
- 出張寿司
- コラボ企画
など、さまざまな形で活動していきます。
ご興味のある方は、お気軽にこちらまでご相談ください。